Tugas Akhir DIII

GAMBARAN UJI DAYA TERIMA COOKIES SUBSTITUSI TEPUNG DAUN PEPAYA PADA ANAK BALITA DIPOSYANDU SIOLA MATAHARI KECAMATAN MAMUJU KABUPATEN MAMUJU

---

RINGKASAN

Zuhairah Zunnurain A, “Gambaran Uji Daya Terima Cookies Substitusi Tepung Daun Pepaya Pada Anak Balita Di Posyandu Siola Matahari Kec. Mamuju Kab. Mamuju Tahun 2019 “. (Dibimbing oleh Adriyani Adam dan Firdaus Syafii). (vi + 56 Halaman, 13 Tabel, 4 Lampiran)


Daya terima adalah tingkat kesukaan seseorang atau sekelompok orang akan suatu jenis produk dengan menggunakan uji organoleptik dimana indera penglihatan, penciuman, pencicip, dan peraba. Daun pepaya merupakan salah satu tanaman yang memiliki manfaat, daun pepaya biasanya diolah baik itu dalam bentuk kuliner, teh, atau ekstrak daun pepaya dan dapat dijadikan sebagai salah satu bahan substitusi suatu produk pangan olahan salah satunya adalah cookies.
Penelitian ini bertujuan untuk mengukur tingkat kesukaan atau ketidaksukaan panelis terhadap cookies tepung daun pepaya, tingkat kesukaan panelis ini dilakukan melalui uji organoleptik. Uji organoleptik yang dilakukan adalah uji kesukaan (hedonik) contohnya berupa sangat suka, suka, netral, tidak suka, sangat tidak suka.
Penelitian ini adalah jenis penelitian deskriptif untuk mengetahui uji daya terima cookies substitusi tepung daun pepaya dengan melalui uji organoleptik yang digunakan untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis. Panelis digunakan yaitu panelis tidak terlatih yang berjumlah 70 panelis yang terdiri dari ibu balita diposyandu siola matahari. Daya terima diperoleh melalui uji organoleptik dengan menggunakan kuesioner, data disajikan dalam bentuk tabel dan narasi.
Hasil penelitian ini menunjukkan daya terima cookies substitusi tepung daun pepaya yang paling disukai yaitu substitusi tepung daun pepaya 10% berdasarkan uji organoleptik warna, rasa dan overall sedangkan uji organoleptik aroma dan tekstur pada cookies tersubstitusi tepung daun pepaya baik konsentrasi 10% dan 20% menunjukkan skor yang sama.
Berdasarkan hasil penelitian, disarankan agar memilih konsentrasi substitusi tepung daun pepaya berbagai variasi konsentrasi seperti dari 5%, 10%, 15%, 20% agar kita tahu yang mana mempunyai daya terima yang lebih baik.


Kata Kunci : Daya Terima, Cookies dan Daun Pepaya
Daftar Pustaka : 17 (2003-2018)
 

---

Ketersediaan

2019.KTI.GZ.05

PO76304161050

Perpustakaan Direktorat Poltekkes Mamuju (Rak.8)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PO76304161050

Penerbit

Mamuju : Perpustakaan Mamuju., 2019

Deskripsi Fisik

KTI

Bahasa

English

ISBN/ISSN

2019-08-13

Klasifikasi

2019.zuh.050

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Publish

Subjek

Daya Terima, Cookies dan Daun Pepaya

Info Detail Spesifik

Daya Terima, Cookies dan Daun Pepaya

Pernyataan Tanggungjawab

1. Tujuan Umum Mengetahui gambaran daya terima terhadap kue cookies dengan substitusi tepung daun pepaya 2. Tujuan Khusus a) Gambaran daya terima anak balita berdasarkan warna kue cookies tentang tepu

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar