Image of GAMBARAN PENYELENGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN HIDAYAHTULLAH

Tugas Akhir DIII

GAMBARAN PENYELENGARAAN MAKANAN DI PONDOK PESANTREN HIDAYAHTULLAH

NURUL AMALIAH “Gambaran Penyelenggaraan Makanan di Pondok Pesantren Hidayatullah Kabupaten Mamuju 2019” (dibimbing oleh H. Andi Salim dan Yudianti) (ix +45 halaman+ 4 tabel + 1 gambar + 4 lampiran)

Penyelenggaraan makananan di pondok pesantren merupakan bagian penting dalam menentukan status gizi santriwati. Dari penelitian yang ada menunjukkan bahwa proses persiapan bahan makanan di Pondok Pesantren pada umumnya tidak sesuai, proses pengolahan tidak sesuai dan jenis pendistribusian desentralisasi
Penelitian ini bertujuan mengetahui sistem penyelengaraan makanan di Pondok Pesantren Hidayatullah Kabupaten Mamuju. Penelitian ini merupakan penelitian bersifat deskriptif untuk mengetahui proses persiapan , pengolahan bahan makanan serta pendistribusiannya kepada santri di Pondok Pesantren Hidayatullah Kabupaten Mamuju 2019. Data tersebut diperoleh dengan alat bantu daftar tilik diolah secara manual, disajikan dalam bentuk tabel dan narasi.
Hasil penelitian selama tiga hari menunjukkan bahwa alat dan bahan yang digunakan dalam proses persiapan bahan makanan tidak sesuai alat sebanyak 31 (50,8%), bahan sebanyak 41 (64%), pada proses pengolahan bahan makanan yaitu tidak sesuai alat sebanyak 27 (90%) bahan sebanyak 35 (73%), sedangkan proses pendistribusian makanan alat tidak sesuai sebanyak 54 (67%) sedangkan bahan sesuai sebanyak 9 (100%)
Proses persiapan bahan makanan tidak sesuai, proses pengolahan sesuai dan proses pendistribusian makanan yang disajikan sesuai sedangkan alat yang digunakan tidak sesuai. Diharapkan kepada pengelola dapur memperhatikan alat yang digunakan, perlakuan yang tepat pada bahan makanan dan mempertahankan proses pengolahan dalam penyelenggaraan makanan di Pondok Pesantren Hidayatullah Mamuju


Kata kunci : Penyelenggaraan Makanan, Pondok Pesantren
Daftar pustaka : 20 (2007 – 2018)

Ketersediaan
2019.NUR.Gz.232019.NUR.Gz.23Perpustakaan Direktorat Poltekkes Mamuju (Rak.KTI.GZ.2019)Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
2019.NUR.Gz.26
Penerbit
Perpustakaan Poltekkes Mamuju : Poltekkes kemenkes Mamuju.,
Deskripsi Fisik
ix,54 Halaman. 19 x 28,5 cm
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
2019.NUR.Gz.26
Tipe Isi
text
Tipe Media
computer
Tipe Pembawa
computer disc
Edisi
2019
Subjek
Penyelenggaraan Makanan, Pondok Pesantren
Info Detail Spesifik
Mengetahui mengenai sistem penyelengaraan makanan di Pondok Pesantren Hidayatullah Kabupaten Mamuju 2. Tujuan Khusus a. Mengetahui proses persiapan makanan di Pondok Pesantren
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar