Tugas Akhir DIII

UJI KANDUNGAN FOSFOR PADA TEPUNG BIJI NANGKA DAN BROWNIES DENGAN SUBTITUSI TEPUNG BIJI NANGKA

---

RINGKASAN
NURHAENI. “Uji Kandungan Fosfor Pada Tepung Biji Nangka Dan Brownies Dengan Subtitusi Tepung Biji Nangka”. (dibimbing oleh Adriani Adam dan Firdaus Syafi’i) (XI + 47 Halaman + 8 Tabel + 3 Gambar + 4 Lampiran)

Biji nangka mengandung fosfor yang cukup tinggi dan memegang peranan penting dalam tubuh manusia maka penulis tertarik untuk melakukan penelitian guna membuktikan apakah di dalam Tepung Biji Nangka dan brownies dengan subtitusi biji nanka ini terdapat kandungan fosfor yang tinggi setelah melewati proses pengolahan menjadi sebuah produk yang diharapkan melalui produk tersebut dapat membantu peningkatan asupan fosfor.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kandungan fosfor pada tepung biji nangka dan brownies dengan subtitusi tepung biji nangka.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriftif. Sampel adalah tepung biji nangka dan brownies dengan subtitusi tepung biji nangka. Kandungan fosfor di uji dengan metode spektrofotometri. Data disajikan dalam bentuk table distribusi dan narasi.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa brownies hasil subtitusi tepung biji nangka 25% menghasilkan kadar fosfor sebagai P2O5 sebesar 1.941,7 mg/100g, kadar fosfor pada senyawa P2O5 adalah 43,66% sehingga kandungan fosfor pada penelitian ini setelah dikonversi dengan angka tersebuat adalah 847,80 mg/100g dan tepung biji nangka memiliki kadar fosfor sebagai p2o5 sebesar 1.949,73 mg sehingga kandungan fosfor setelah di konversi adalah 851,29 mg/100g.
Disarankan bagi peneliti yang akan melanjutkan untuk melakukan uji kandungan fosfor pada brownies tanpa subtitusi sebagai pembanding.

Kata kunci : Tepung Biji Nangka, Brownies Tepung Biji Nangka,
dan Fosfor
Daftar Pustaka : 11 (2011-2018)

---

Ketersediaan

2019.032.17

PO76304161032

Perpustakaan Direktorat Poltekkes Mamuju (Rak.8)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

PO76304161032

Penerbit

Mamuju : perpustakaan poltekkes mamuju., 2019

Deskripsi Fisik

KTI

Bahasa

English

ISBN/ISSN

2019-08-20

Klasifikasi

2019.032.GZ

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Publish

Subjek

Tepung Biji Nangka, Brownies Tepung Biji Nangka da

Info Detail Spesifik

Tepung Biji Nangka, Brownies Tepung Biji Nangka dan Fosfor

Pernyataan Tanggungjawab

Mengetahui gambaran kadar fosfor pada tepung biji nangka dan brownies dengan subtitusi tepung biji nangka.

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar