Tugas Akhir DIII

STUDI LITERATUR SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN INSTITUSI DI PONDOK PESANTREN DISUSUN MAYASARI PO.76.3.041.17.1.014

---

RINGKASAN
MAYASARI. “Studi Literatur Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi
Dipondok Pesantren” (Dibimbing Oleh Hapzah Dan Nurbaya)
(x + 42 Lembar + 5 Tabel)
Penyelenggaraan makanan adalah suatu proses menyediakan
makanan dalam jumlah besar dengan alasan tertentu rangkaian kegiatan
mulai dari perencanaan menu sampai dengan pendistribusian makanan
kepada konsumen dalam rangka pencapaian status yang optimal melalui
pemberian makanan yang tepat dan termasuk kegiatan pencatatan,
pelaporan, dan evaluasi yang bertujuan untuk mencapai status kesehatan
yang optimal melalui pemberian makanan yang tepat.
Penelitian ini bertujuan mengetahui Sistem Penyelenggaraan
Makanan Institusi Dipondok Pesantren. Penelitian ini bersifat deskriktif
jenis Literatur Review melalui Review berbagai jurnal ilmiah tentang
Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi Dipondok Pesantren.
Hasil : Hasil review jurnal diketahui bahwa pada penelitian terkait ada
jurnal yang ada hubungannya dengan sistem penyelenggaraan makanan
institusi dipondok pesantren persiapan bahan bahan makanan dilakukan
sebelum pengolahan bahan makanan, penentuan besar porsi hanya
menggunakan perkiraan saja tanpa ada standar porsi yang jelas,
pengolahan lauk masih dominan diolah dengan cara menggoreng,
Berdasarkan hasil observasi, pendistribusian makanan di Pondok
Pesantren menggunakan sistim sentralisasi, berdasarkan angka
kecukupan gizi (AGK) dari tabel % menu yang disajikan kebutuhan santri
putra usia 13-15 tahun terlihat masih kurang utamanya pada lemak
sebanyak 43,8% dari AKG 2012,
Disarankan kepada pihak penyelenggaraan makanan dalam proses
persiapan, pengolahan, dan pendistribusian perlu memperhatikan variasi
menu dan dalam persiapan bahan makanan harus memperhatikan
standar porsi dan tampilan penyajiannya agar mendapat feedback yang
baik dari santri dan menghasilkan output yang maksimal.

---

Ketersediaan

2020.Gz.010

2020.MAY.KTI.Gz.014.10

Perpustakaan Direktorat Poltekkes Mamuju (Rak 09 Gz)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

2020.MAY.KTI.Gz.014.10

Penerbit

Mamuju : perpustakaan poltekkes mamuju., 2020

Deskripsi Fisik

KTI

Bahasa

English

ISBN/ISSN

2020-08-10

Klasifikasi

2020.MAY.KTI.Gz.014

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Publish

Subjek

: sistem penyelenggaraan makanan

Info Detail Spesifik

: sistem penyelenggaraan makanan

Pernyataan Tanggungjawab

Untuk mengetahui sistem penyelenggaraan makanan Institusi di Pondok Pesantren.

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar