Tugas Akhir DIII

GAMBARAN SISTEM PENYELENGGARAAN MAKANAN DAN ASUPAN ZAT GIZI SANTRIWATI DI PONDOK PESANTREN HIDAYATULLAH KAB. MAMUJU

---

Nur Afni Yusuf . “Gambaran Sistem Penyelenggaraan Makanan dan
Asupan Zat Gizi Santriwati di Pondok Pesantren Hidayatullah Kab.
Mamuju” (dibimbing oleh Hapzah dan Yudianti) (xi + 44 Halaman + 1
Gambar + 6 Lampiran)
Upaya untuk mempertahankan status gizi santri maka pondok
pesantren perlu mempertahankan dan meningkatkan konsumsi agar tetap
adekuat pada proses penyelenggaraan makanannya. Dalam rangka
pelaksaan ini tentunya setiap pondok pesantren memiliki cara pengaturan
dan penyelenggaraan makanan yang disesuaikan dengan kemampuan
dan keadaan masing-masing.
Penelitian merupakan jenis penelitian survey yang bersifat deskriptif
untuk mengetahui perencanaan menu, persiapan bahan makanan,
pengolahan bahan makanan, pendistribusian makanan serta asupan zat
gizi santriwati di Pondok Pesantren Hidayatullah Mamuju.
Berdasarkan hasil penelitian pada proses perencanaan menu
belum sesuai dengan standar karena tidak memiliki siklus menu, pada
proses persiapan bahan makanan bagian alat tidak sesuai sebanyak 2
(13,3%), pada proses pengolahan bahan makanan bagian alat tidak
sesuai sebanyak 4 (19%), pada proses pendistribusian makanan bagian
alat tidak sesuai sebanyak 3 (33%), pada asupan zat gizi santriwati di
Pondok Pesantren Hidayatullah sebagian santriwati mengalami asupan
energi kurang sebanyak 21 (67,7%), asupan protein kurang sebanyak 15
(48,4%) santriwati, asupan lemak defisit sebanyak 24 (77%) santriwati dan
asupan karbohidrat kurang sebanyak 7 (22,6%) santriwati.
Diharapkan agar kegiatan penyelenggaraan makanan di Pondok
Pesantren Hidayatullah Kabupaten Mamuju sesuai Stand Operating
Procedure serta diharapkan bagi para santriwati agar dapat mengonsumsi
dan mengahbiskan makanan yang telah di sajikan dalam proses
penyelenggaraan makanan yang ada di Pondok Pesantren Hidayatullah
Kabupaten Mamuju

---

Ketersediaan

2022.06

2022.06.Gz.Nur.033

Perpustakaan Direktorat Poltekkes Mamuju (Rak KTI.Gz.010)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

2022.06.Gz.Nur.033

Penerbit

Poltekkes Mamuju : Poltekkes kemenkes Mamuju., 2022

Deskripsi Fisik

KTI

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

29 Juli 2022

Klasifikasi

2022.06.Gz.Nur.033

Tipe Isi

text

Tipe Media

computer

Tipe Pembawa

computer disc

Edisi

2022

Subjek

Penyelenggaraan makanan dan Asupan Zat Gizi

Info Detail Spesifik

Penyelenggaraan makanan dan Asupan Zat Gizi

Pernyataan Tanggungjawab

Perpustakaan Poltekkes Mamuju Terpadu

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar