Tugas Akhir DIII

GAMBARAN MANAJEMEN PENYELENGGARAN MAKANAN DI RESTORAN AL-FAYRUZ LEBOK

---

RINGKASAN
RAHMAYANI.“Manajemen Penyelenggaraan Makanan Di Restoran AlFayruz Lebok.” (dibimbing oleh Hapsa.M.Kes dan Hasmar Fajriana, S.Gz,
M.P.H) (xi + 45 halaman + 12 Tabel + 1 Gambar + 8 Lampiran)
Sistem penyelenggaraan makanan di Restoran Al-Fayrus Lebok
adalah meliputi Perencanaan, penerimaan, penyimpanan, pengolahan,
Pendistribusian dan penyajian makanan merupakan suatu rangkaian kerja
yang sudah pasti alurnya.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Gambaran Manajemen
Penyelenggaraan Makanan di Restoran Al-Fayruz Lebok Tahun 2021.
Penelitian ini bersifat kualitatif.Sampel adalah di Restoran Al-Fayruz
Lebok. Proses sistem penyelenggaraan makanan Restoran Al-Fayruz
Lebok diperoleh melalui alat bantu Check list, kemudian di olah secara
manual. Data disajikan dalam bentuk table Check list, distribusi dan
narasi.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem penyelenggaran
makanan sudah sesuai standar, sistem perencanaan menu sudah sesuai
prosedur , sistem pemilihan dan penerimaan bahan makanan sudah
sesuai spesifikasi, sistem penyimpanan bahan kering kurang sesuai
sedangkan penyimpanan basah sudah sesuai, penerimaan bahan
makanan sudah sesuai dengan syarat, pendistribusian dan penyajian
sudah sesuai dengan standar.
Disarankan kepada pegawai restoran untuk mempertahankan dan
meningkatkan dalam proses penyelenggaran makanan yang sudah sesuai
standar.

---

Ketersediaan

2021.018.Gz

2021.018.RAH.Gz.036

Perpustakaan Direktorat Poltekkes Mamuju (RAK Gz..011)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

2021.018.RAH.Gz.036

Penerbit

Perpustakaan Poltekkes Mamuju : Poltekkes kemenkes Mamuju., 2021

Deskripsi Fisik

xii,43 halaman. 21 x 29 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

2021.018.RAH.Gz

Tipe Isi

text

Tipe Media

computer

Tipe Pembawa

computer disc

Edisi

2021

Subjek

-

Info Detail Spesifik

MANAJEMEN PENYELENGGARAN MAKANAN

Pernyataan Tanggungjawab

Perpustakaan poltekkes kemenkes mamuju

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar