Image of UJI DAYA TERIMA KERIPIK BATANG PISANG PADA SISWA SMPN 5 BUDONG-BUDONG TAHUN 2023

Tugas Akhir DIII

UJI DAYA TERIMA KERIPIK BATANG PISANG PADA SISWA SMPN 5 BUDONG-BUDONG TAHUN 2023

Nur Hafifah “Uji Daya Terima Keripik Batang Pisang pada Siswa SMPN 5
Budong-Budong Tahun 2023”. (dibimbing oleh Firdaus Syafi’i dan
Hasmar Fajriana)
(Xii + 40 Halaman + 3 Tabel + 7 Gambar + 8 Lampiran)
Konstipasi atau sembelit merupakan salah satu masalah
kesehatan yang umum terjadi di Indonesia. Konstipasi dapat
memberikan dampak negatif seperti : ketidaknyamanan yang dirasakan,
menurunkan produktivitas, serta dapat memicu terjadinya kanker kolon.
Oleh karena itu peneliti tertarik untuk membuat keripik batang pisang
mengingat kandungan serat dan juga komponen bioaktif yang ada pada
batang pisang dapat dijadikan sebagai salah satu alternatif cemilan bagi
penderita konstipasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui uji daya
terima atau tingkat kesukaan Siswa SMPN 5 Budong - Budong terhadap
produk keripik batang pisang.
Penelitian ini termasuk penelitian eksperimental yang digunakan
untuk mengetahui daya terima keripik batang pisang, panelis yang
digunakan yaitu panelis tidak terlatih sebanyak 70 panelis. Formula yang
digunakan dalam pembuatan keripik batang pisang yaitu: formula tepung
beras dan tepung terigu dengan perbandingan formula F0 (100:150), F1
(120:130), F2 (135:125), dan F3 (160:90). dan atribut penilaian uji daya
terima yang digunakan meliputi warna, rasa, aroma, tekstur, dan overall.
Hasil penelitian yang dilaksanakan di sekolah SMPN 5 Budong -
Budong pada hari selasa 20 juni 2023, berdasarkan atribut warna
formula yang disukai dengan skor rata-rata tertinggi yaitu formula F0
dengan nilai 3.64, berdasarkan atribut rasa formula yang disukai dengan
skor rata-rata tertinggi yaitu formula F0 dan F3 dengan nilai 3.71,
berdasarkan atribut aroma formula yang disukai dengan skor rata-rata
tertinggi yaitu formula F0 dan F3 dengan nilai 3.54, berdasarkan atribut
tekstur formula yang disukai dengan skor rata-rata tertinggi yaitu formula
F1 dengan nilai 3.80, dan berdasarkan atribut overall formula yang
disukai dengan skor rata-rata tertinggi yaitu formula F0, dan F1 dengan
nilai 3.73.
Disarankan untuk mengembangkan kembali formula keripik
batang pisang, serta lebih memperhatikan irisan keripik agar
ketebalannya seragam, dan lebih memperhatikan cara penggorengan
keripik agar warnanya sama.

Ketersediaan
U. 2023.NUR.GZ.3812023.NUR.GZ.38Tersedia
Informasi Detail
Judul Seri
-
No. Panggil
2023.NUR.GZ.38
Penerbit
Perpustakaan Poltekkes Mamuju : Poltekkes kemenkes Mamuju.,
Deskripsi Fisik
xi,58 Halaman. 24 x 28,5 cm.
Bahasa
Indonesia
ISBN/ISSN
-
Klasifikasi
2023.NUR.GZ.38
Tipe Isi
text
Tipe Media
computer
Tipe Pembawa
computer disc
Edisi
2023
Subjek
Uji daya terima, keripik batang pisang
Info Detail Spesifik
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui uji daya terima atau tingkat kesukaan Siswa SMPN 5 Budong - Budong terhadap produk keripik batang pisang
Pernyataan Tanggungjawab
Versi lain/terkait

Tidak tersedia versi lain

Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar