Tugas Akhir DIII

DAYA TERIMA BUBUR ATAM DENGAN PENAMBAHAN JAWAWUT DI KOMPLEKS PERUMAHAN BTN BINANGA KABUPATEN MAMUJU

---

Jawawut yang merupakan tanaman sejenis serealia berbiji kecil yang memiliki kandungan gizi yang mirip dengan tanaman pangan lainnya seperti padi. salah satu alternatif yang dapat dilakukan adalah membuat produk bubur ayam dengan penambahan jawawut. tujuan pembuatan produk ini adalah sebagai inovasi dalam bidang teknologi pangan. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima bubur ayam dengan penambahan jawawut di kompleks BTN Binanga kabupaten mamuju.
penelitian ini merupakan penelitian ekperimen dalam bidang ilmu teknologi pangan yang dilaksanakan pada tanggan 11 juli 2017, jumlah panelis sebanyak 30 orang. hasil daya terima diperoleh melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner dan kemudian data diolah menggunakan konputer. adapun aspek yang diteliti yaitu tingkat kesukaan masyarakat tentang ras, warna, tekstur, dan aroma.
hasil uji daya terima panelis terhadap rasa adalah rasa bubur ayam jawawut terdapat 5 panelis (16.7%) yang menyatakan sangat suka dan menyatakan suka terdapat 17 panelis (56.7%) tidak suka terdapat 8 panelis (26,7%) dari tekstur bubur ayam jawawut terdapat 1 panelis (3.3%) yang menyatakan sangat suka dan 25 panelis (83.3%), menyatakan tidak suka terdapat 4 panelis (13,3%), dari segi warna bubur ayam jawawut terdapat 1 panelis (3,3%) yang menyatakan sangat suka dan menyatakan suka terdapat 27 panelis (90,0%), tidak suka terdapat 2 panelis (6,7%). dan segi aroma bubur ayam jawawut terdapat 3 panelis (10,0%) yang menyatakan sangat suka dan menyatakan suka terdapat 22 panelis (73,3%), tidak suka terdapat 5 panelis (16,7%). pengolahan bubur ayam dengan penambahan jawawut diharapkan dapat dijadikan sebagai alternatif pemanfaatan lokal terutama jawawut.

---

Ketersediaan

047

ANN.04.14.004

Perpustakaan Direktorat Poltekkes Mamuju (Rak 7)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

ANN.04.14.004

Penerbit

Mamuju : Program Studi Ilmu Informasi dan Perpustakaan., 2017

Deskripsi Fisik

19 x 29 cm.:x + 40 hal

Bahasa

English

ISBN/ISSN

2017-07-27

Klasifikasi

2017

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Print

Subjek

Annisa Khairani

Info Detail Spesifik

bubur ayam, jawawut

Pernyataan Tanggungjawab

Daya terima Bubur Ayam Jawawut di Kompleks perumahan BTN Binanga, Berdasarkan rasa terdapat 5 panelis yang menyatakan sangat suka, 17 panelis yang menyatakan suka dan 8 panelis yang menyatakan tidak

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar